Okumidori Matcha của Le J' có gì đặc biệt?

Okumidori là giống matcha lai F1 giữa Yabukita (giống trà phổ biến nhất Nhật Bản, chiếm 70%+ diện tích) và giống trà bản địa Shizuoka No.16, được đăng ký chính thức năm 1974 tại Trung tâm Nghiên cứu Chè Quốc gia Kanaya (NIVTS). Okumidori có đặc điểm nảy mầm muộn hơn Yabukita khoảng 8 ngày - giúp kéo dài thời gian che bóng và tích lũy L-theanine tối đa. Nhờ hàm lượng theanine cao và catechin vừa phải, Okumidori cho vị umami ngọt sâu, chát nhẹ hài hòa, và màu xanh tươi sáng. Đây là giống được đánh giá cao trong sản xuất tencha cho matcha, đặc biệt phù hợp với khí hậu Aichi và các vùng phía Nam.

Đạt chuẩn Ceremonial Grade - cấp độ cao nhất trong hệ thống phân loại matcha Nhật Bản, yêu cầu trà phải được thu hoạch từ vụ Xuân (Ichibancha - đợt đầu tiên trong năm, chứa L-theanine cao nhất và catechin thấp nhất), trải qua quy trình che bóng (Oishita Saibai) ít nhất 20 ngày. Thu hoạch bằng kéo giúp duy trì chất lượng ổn định với sản lượng lớn hơn. Quy trình sơ chế 4 bước: che bóng → hấp chín → sấy & tách gân (tencha) → xay đá granite chậm.

Matcha latte (ưu tiên - cấu trúc đậm đà hợp với sữa). Usucha (2gr + 70ml nước 75°C). Matcha tonic.