Matcha Latte Blend của Le J' có gì đặc biệt?

Matcha Latte Blend được phát triển từ nguồn nguyên liệu tại Kyoto và Mie - hai trong bốn vùng trà được công nhận đạt chuẩn Uji-cha (cùng Nara và Shiga), nơi quy trình sơ chế bắt buộc phải được thực hiện tại Kyoto bởi các nghệ nhân hoặc nhà máy trong tỉnh. Kyoto (đặc biệt là Uji) là trung tâm sản xuất matcha hơn 800 năm với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu lý tưởng. Mie nổi tiếng với chất lượng ổn định và sản lượng lớn, đóng góp vào nguồn nguyên liệu matcha cao cấp. Sự kết hợp giữa terroir Kyoto và Mie tạo nên hồ sơ hương vị cân bằng: đủ umami sâu từ Kyoto, đủ cấu trúc chắc từ Mie.

Yabukita (giống trà số một Nhật Bản, chiếm 70%+ diện tích, umami cân bằng) kết hợp Komakage (giống Uji hiếm, umami sâu, màu xanh đậm), Yamakai (hương thơm phức hợp, hậu ngọt) và Okumidori (umami cao, chát nhẹ hài hòa). Mỗi giống đóng góp một đặc tính riêng: Yabukita cho nền cân bằng, Komakage cho độ xanh sâu, Yamakai cho tầng hương, Okumidori cho cấu trúc và hậu vị. Tỉ lệ phối trộn được giữ bí mật - tạo nên hương vị đồng nhất qua từng lô sản xuất.

Trà được thu hoạch vụ Xuân (Ichibancha) - đợt thu hoạch đầu tiên trong năm, chứa hàm lượng L-theanine cao nhất, ít catechin đắng nhất. Che bóng hơn 20 ngày bằng lưới che truyền thống (Oishita Saibai) giúp hạn chế catechin, tích lũy theanine tối đa - tạo vị umami ngọt dịu, giảm đắng chát. Sau thu hoạch: hấp chín (Aosei), sấy tạo tencha (loại bỏ gân lá), xay bằng cối đá granite thành bột mịn. Kết quả là bột matcha màu xanh sáng, vị béo ngậy, hậu ngọt lưu luyến - hoàn hảo cho các món latte.

Matcha latte (nóng & lạnh).