Trà Gyokuro giống Samidori Gokou vùng Uji Kyoto giá bao nhiêu

Gyokuro (ngọc lộ) được tôn vinh là dòng trà xanh cao cấp nhất Nhật Bản, ra đời vào đầu thế kỷ 19 nhờ sự kết hợp giữa kỹ thuật canh tác che bóng truyền thống và phương pháp hấp chín Aosei Sencha Seiho. Trong số các giống chè chuyên biệt cho trà phủ bóng, Samidori và Gokou là hai cái tên tiêu biểu mang đậm bản sắc vùng Uji, Kyoto.

Giống Samidori nổi tiếng với hàm lượng diệp lục dồi dào, màu xanh ngọc đậm đà cùng vị umami ngọt dịu sâu lắng. Trong khi đó, giống Gokou (được mệnh danh là Ánh sáng của Uji, ra đời khoảng năm 1953) lại sở hữu tầng hương hoa thanh thoát, hậu vị ngọt ngào và thể chất nước trà đầy đặn. Khi kết hợp hai giống trà này tại Ujitawara - cái nôi của trà xanh phía nam Kyoto, mẻ trà tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa chiều sâu umami và nét tươi sáng tinh tế của lá trà non mùa xuân.

• Xuất xứ từ vùng đồi Ujitawara thuộc Kyoto, nơi phát minh phương pháp hấp trà xanh Nhật Bản.
• Phối trộn giữa giống Samidori giàu sắc tố, đậm vị ngọt bùi và giống Gokou thanh tao, ngát hương.
• Canh tác tự nhiên, không sử dụng hóa chất và hái hoàn toàn bằng tay.

Mức giá của trà Gyokuro vùng Uji trên thị trường dao động đáng kể tùy thuộc vào ba yếu tố kỹ thuật then chốt: thời gian che bóng râm, phương thức thu hái lá trà và danh tiếng của nông hộ sản xuất.

Theo quy chuẩn chung của Hiệp hội Trà Trung ương Nhật Bản, trà Gyokuro bắt buộc phải được che bóng tối thiểu 20 ngày trước vụ thu hoạch để hạn chế quang hợp, ngăn chặn chuyển hóa L-theanine thành chất chát tannin. Những mẻ trà thượng hạng kéo dài thời gian che bóng lên đến 45 ngày bằng lưới che truyền thống sẽ đòi hỏi công sức chăm sóc và rủi ro sâu bệnh lớn hơn nhiều lần, tạo nên phẩm trà có vị umami cô đặc vượt trội.

Bên cạnh đó, trà hái tay hoàn toàn chỉ chọn lọc những chồi búp non mềm nhất sẽ có sản lượng giới hạn và giá thành cao hơn hẳn các loại trà cắt tỉa bằng kéo hay máy. Cuối cùng, những mẻ trà được chế tác bởi các gia tộc danh giá, từng đạt giải thưởng quốc gia về trà phủ bóng, luôn mang giá trị sưu tầm và thưởng thức đỉnh cao.

Tại Le J' Cafe, các dòng trà lá xanh Nhật Bản được tuyển chọn trực tiếp từ gia đình Shimooka - nghệ nhân có hơn 55 năm kinh nghiệm sản xuất Gyokuro tại Ujitawara, từng đạt hơn 20 giải thưởng quốc gia và đạt Giải thưởng Nhà nước về Trà năm 2024.

Bên cạnh dòng Gyokuro Samidori và Gokou quy cách 50 gr, Le J' còn giới thiệu dòng trà Kabusecha cùng nhà sản xuất. Kabusecha giống Gokou được che bóng đúng 20 ngày - ngưỡng phân định giữa Kabusecha và Gyokuro - tạo nên sự giao thoa hài hòa giữa độ đậm đà umami và vị thanh mát của Sencha, với mức giá công khai là 1.090.000₫ cho hũ 50 gr.

Tách trà Gyokuro giống Samidori Gokou từ gia đình Shimooka mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt hoàn toàn so với các loại trà xanh thông thường. Nhờ thời gian che bóng râm 45 ngày kỷ lục, lá trà tích lũy hàm lượng dưỡng chất cực kỳ đậm đặc.

Nước trà khi rót ra có màu xanh ngọc bích trong trẻo. Nhấp một ngụm nhỏ, cảm nhận đầu tiên là vị umami cô đặc bùng nổ, đậm đà tương tự như vị ngọt thanh của nước dùng dashi Nhật Bản. Ngay sau đó là tầng hương thơm mộc mạc của ngô ngọt non, mùi lá tươi xanh của sương sớm vùng cao và chút nhấn chua dịu nhẹ của chanh bưởi tươi mát. Dư vị của trà đọng lại nơi vòm họng bằng một hậu ngọt sâu, kéo dài nhiều giờ sau khi thưởng trà.

Để đánh thức trọn vẹn vị umami của trà Gyokuro mà không làm xuất hiện vị chát, người thưởng trà cần áp dụng phương pháp hạ nhiệt độ nước và tăng lượng lá trà so với cách hãm trà thông thường.

Sử dụng khoảng 5gr lá trà Gyokuro cho ấm trà nhỏ (tốt nhất là ấm kyusu bằng đất nung). Nước pha trà cần được đun sôi rồi rót qua các chén tống trung gian để hạ nhiệt xuống mức ấm vừa phải, khoảng từ 50°C đến 60°C. Tuyệt đối không rót nước sôi trực tiếp lên lá trà vì nhiệt độ cao sẽ phá hỏng các axit amin nhạy cảm.

Rót khoảng 40ml đến 50ml nước ấm vào ấm, đậy nắp và ngâm trà trong khoảng hai phút để lá trà từ từ mở rộng. Khi rót trà, nghiêng ấm nhẹ nhàng và chia đều từng giọt trà đậm đặc vào các chén nhỏ cho đến giọt cuối cùng. Ở các lần nước tiếp theo, bạn có thể tăng nhẹ nhiệt độ nước và rút ngắn thời gian hãm xuống dưới một phút.

Le J' đặt trụ sở chính và xưởng rang tại 51A Yersin, phường 10, thành phố Đà Lạt, cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi trên toàn quốc cho tất cả các sản phẩm trà Nhật Bản và cà phê đặc sản.

Với các đơn hàng có giá trị từ 700.000₫ trở lên, khách hàng được áp dụng chính sách miễn phí vận chuyển toàn quốc. Thời gian vận chuyển từ Đà Lạt đến các khu vực trung tâm như Hà Nội hay Sài Gòn thường là 2 ngày. Khách hàng có thể thanh toán thuận tiện qua cổng thanh toán VNPAY hoặc chuyển khoản ngân hàng an toàn khi đặt mua qua hệ thống website chính thức của Le J'.