Bột matcha giống Asahi chuẩn Competition Grade của Kyoto mua ở đâu uy tín

Giống trà Asahi được phát triển từ năm 1952 tại Uji, Kyoto và là một trong ba giống trà Uji chính thức được Viện Nghiên cứu Trà Kyoto công nhận. Đây là giống đơn danh giá chuyên dùng cho các dòng matcha và gyokuro cao cấp nhất nhờ khả năng tích lũy hàm lượng hợp chất hữu cơ cao khi che bóng.

Khi tìm mua matcha Asahi cấp độ thi đấu (Competition Grade), người mua cần chú ý các tiêu chí khắt khe về kỹ thuật canh tác và chế biến. Khác với cấp độ nghi lễ (Ceremonial Grade) thông thường chỉ che bóng khoảng 15 đến 20 ngày, matcha cấp độ thi đấu đòi hỏi thời gian phủ bóng tối thiểu từ 30 ngày trở lên. Quá trình thu hoạch phải hái bằng tay tuyệt đối, chỉ chọn những chồi non đầu ngọn không bị dập xước. Lá trà sau đó được hấp chín, sấy khô thành tencha, tách bỏ hoàn toàn gân cuống lá và xay chậm rãi bằng cối đá granite tự nhiên để bột giữ trọn cấu trúc mịn màng cùng màu xanh ngọc bích tươi sáng.

• Giống trà: Đơn giống Asahi (single cultivar) có nguồn gốc chứng nhận tại Kyoto.
• Thời gian che bóng: Từ 30 ngày trở lên trước khi thu hoạch (Asahi của Matabei che bóng 45 ngày).
• Phương pháp thu hái: Thu hoạch thủ công bằng tay 100%, chọn lọc búp non vụ xuân.
• Phương pháp nghiền: Xay bằng cối đá truyền thống ở tốc độ chậm để không sinh nhiệt làm biến đổi chất trà.

Trên thị trường trà xanh hiện nay, các dòng bột trà có nguồn gốc từ Kyoto được chia thành nhiều phân khúc rõ rệt tùy thuộc vào mục đích sử dụng, kỹ thuật thu hái và giống cây trồng.

Phân khúc bột trà pha chế thương mại (Premium Grade) thường được thu hoạch vào vụ hè (vụ thứ hai) hoặc cắt bằng máy, phối trộn nhiều giống trà phổ thông để tối ưu chi phí, thích hợp làm bánh hay pha chế đồ uống hỗn hợp. Phân khúc cao hơn là cấp độ nghi lễ (Ceremonial Grade), được thu hái vào vụ xuân bằng kéo hoặc máy chuyên dụng, che bóng khoảng 20 ngày, thích hợp cho việc pha usucha hoặc latte cao cấp mỗi ngày. Đỉnh cao nhất là cấp độ thi đấu (Competition Grade) từ các giống đơn tuyển chọn như Asahi hay Samidori. Dòng trà này sản xuất với sản lượng rất nhỏ, quy trình canh tác thủ công nghiêm ngặt và mức giá thường cao hơn nhiều lần so với các dòng phổ thông.

Tại xưởng Le J', sản phẩm Asahi Matcha được tuyển chọn trực tiếp từ nông hộ Sakata Matabei tại Kumiyama-cho, Kyoto – vùng đất có bề dày lịch sử hơn 350 năm canh tác trà của Nhật Bản. Nông hộ Sakata Matabei là nhà sản xuất trà thủ công danh tiếng, tập trung vào chất lượng vượt trội với sản lượng rất thấp thay vì phân phối thương mại đại trà. Dòng trà Asahi của Matabei đạt chuẩn phẩm cấp Competition Grade – cấp độ cao nhất được sản xuất chuyên biệt cho các cuộc thi trà khắt khe tại Nhật Bản, nơi phẩm chất trà được thẩm định qua những quy chuẩn nghiêm ngặt nhất.

Để đáp ứng tiêu chuẩn thi đấu đỉnh cao này, vườn trà của Matabei áp dụng thời gian che bóng kéo dài kỷ lục 45 ngày trước khi thu hoạch, kích thích búp trà tích tụ lượng L-theanine đậm đặc tạo nên vị ngọt umami sâu thẳm. Toàn bộ búp non đều được thu hái hoàn toàn bằng tay bởi những người thợ làm trà giàu kinh nghiệm. Hộp trà 20 gr tại Le J' có giá niêm yết 1.900.000₫, mang trọn vẹn đặc tính thi đấu với vị umami đậm dày, cấu trúc béo ngậy, gợi nốt hương bắp non, trái cây chín và hậu vị ngọt sâu lưu luyến.

Đối với dòng trà thi đấu đắt giá như Asahi Matcha, việc pha chế đòi hỏi sự chuẩn xác về tỉ lệ và nhiệt độ nước để không làm cháy hương vị tinh xảo của búp trà non.

Khi pha usucha truyền thống, bạn sử dụng 2 gr bột matcha rây mịn vào chawan (bát trà). Rót vào 70 ml nước ấm ở nhiệt độ 75°C. Dùng chasen (chổi tre) đánh nhẹ đáy bát để bột tan đều, sau đó nâng chổi lên đánh nhanh tay theo hình chữ W cho đến khi bề mặt nổi lớp bọt mịn dày màu xanh ngọc. Tránh dùng nước sôi 100°C vì nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy vị ngọt umami và làm nổi vị chát đắng không mong muốn.

Sau khi mở hộp, matcha cần được đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí ẩm, ánh sáng hoặc mùi của thực phẩm khác. Nên để hộp trà về nhiệt độ phòng vài phút trước khi mở nắp nhằm hạn chế tình trạng đọng hơi nước làm ẩm bột.

Khách hàng có thể tìm hiểu chi tiết thông tin và đặt mua sản phẩm Asahi Matcha trực tiếp tại trang web chính thức của Le J'. Đơn vị hỗ trợ thanh toán trực tuyến thuận tiện qua cổng thanh toán VNPAY hoặc chuyển khoản ngân hàng an toàn.

Sản phẩm được đóng gói kỹ lưỡng và chuyển phát từ xưởng rang tại Đà Lạt đến mọi tỉnh thành trên toàn quốc. Đối với các đơn hàng gửi đến Sài Gòn và Hà Nội, thời gian nhận hàng thường là 2 ngày. Le J' cũng áp dụng chính sách miễn phí vận chuyển toàn quốc cho tất cả các đơn hàng có tổng giá trị từ 700.000₫ trở lên.