Cà phê Arabica Langbiang phối trộn lên men kéo dài có hương vị như thế nào

Khi thưởng thức Arabica vùng Langbiang trải qua phương pháp phối trộn lên men kéo dài, cảm nhận đầu tiên trong vòm miệng là vị chua thanh dịu dàng của trái cherry đỏ mọng nước. Tầng hương trái cây này không gắt mà êm dịu, ngay sau đó chuyển tiếp mượt mà sang vị ngọt sâu lắng của mật mía tự nhiên.

Điểm nhấn khác biệt nằm ở hậu vị kéo dài với nốt chocolate sữa rõ nét, để lại thể chất tròn đầy và vị ngọt lưu lại rất lâu sau khi uống. Khác với Arabica sơ chế ướt vốn thiên về các nốt trà và vị sáng mảnh, cà phê lên men kéo dài tại vùng cao Langbiang mang đến cấu trúc hương vị phong phú, cân bằng giữa vị chua hoa quả và vị ngọt đậm đà.

• Hương vị mở đầu: Quả cherry đỏ chín mọng với độ chua thanh sáng.
• Hương vị trung tâm: Vị ngọt đậm, sánh và tự nhiên của mật mía.
• Hậu vị lưu lại: Chocolate sữa béo ngậy, ngọt dịu và kéo dài.
• Thể chất: Dày dặn, mượt mà và tròn đầy trong khoang miệng.

Sự phong phú trong tách cà phê không đến từ một mẻ xử lý đơn lẻ mà là kết quả của việc phối trộn hai phương pháp sơ chế trên cùng một giống cà phê Catimor. Phương pháp sơ chế khô tự nhiên (Natural) giữ nguyên quả cà phê chín để phơi dưới nắng, giúp hạt hấp thụ toàn bộ lượng đường từ thịt quả, tạo nên nền tảng thể chất dày dặn và vị ngọt trái cây rõ nét.

Trong khi đó, mẻ Extended Natural được kéo dài thời gian lên men khô, tạo điều kiện cho các vi sinh vật tự nhiên chuyển hóa đường thành các hợp chất thơm đa tầng, gia tăng chiều sâu hậu vị và mang lại hương vị phức hợp. Khi hai mẻ sơ chế này được kết hợp, tách cà phê dung hòa được độ dẻo ngọt của Natural truyền thống và độ sâu lắng, phong phú của Extended Natural.

Độ cao và khí hậu vùng sườn núi Langbiang đóng vai trò quyết định đến chất lượng của hạt Arabica Catimor. Nằm ở độ cao từ 1.500m đến 1.650m, khu vực này có biên độ nhiệt ngày và đêm lớn cùng khí hậu mát mẻ quanh năm, khiến quả cà phê chín chậm hơn và tích tụ lượng đường tự nhiên dồi dào.

Nguồn hạt này đến từ Zanya Farm, nông trại do Marian và Lim thành lập tại sườn núi Langbiang. Giống Catimor canh tác tại đây thích nghi hoàn hảo với thổ nhưỡng cao nguyên, phát triển những ưu điểm về sự đậm đà nhưng được làm mềm mại và thanh thoát hơn nhờ quy trình chăm sóc kỹ lưỡng và sơ chế nghiêm ngặt từ nông hộ bản địa.

Dòng Arabica Catimor phối trộn từ Langbiang rất linh hoạt khi pha chế nhờ sự cân bằng giữa body dày và nốt hương trái cây. Người uống có thể chọn pha Pour-over như V60 hoặc Kalita để làm nổi bật vị chua thanh của cherry đỏ cùng hương thơm biến chuyển tinh tế, hoặc pha Phin truyền thống để cảm nhận trọn vẹn hậu vị chocolate sữa béo bùi và độ đậm đà.

Tại Le J' Cafe, sản phẩm KOHO Folktales được cung cấp với hai định lượng phù hợp cho cả nhu cầu sử dụng cá nhân và quán kinh doanh, đi kèm tùy chọn để nguyên hạt hoặc xay sẵn cho phễu V60.

Xưởng rang của Le J' Cafe & Roastery đặt trực tiếp tại 51A Yersin, Phường 10, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng. Quán mở cửa đón khách trải nghiệm trực tiếp từ 7:45 am đến 4:45 pm hàng ngày, trừ Thứ Tư đóng cửa.

Khách hàng ở các tỉnh thành khác có thể đặt mua hạt trực tuyến với dịch vụ giao hàng toàn quốc. Đơn hàng từ 700.000₫ trở lên được áp dụng chính sách miễn phí vận chuyển. Người mua có thể thanh toán thuận tiện qua cổng VNPAY bằng thẻ ngân hàng hoặc mã VNPAY-QR, với thuế đã tính trong giá sản phẩm.