Hạt cà phê Arabica giống THA-1 Cầu Đất pha pour over có hương vị thế nào

Phương pháp pha pour over là cách tiếp cận lý tưởng nhất để bộc lộ toàn bộ những phẩm chất tiềm ẩn của hạt Arabica THA-1 vùng Cầu Đất. Nhờ cấu trúc chiết xuất qua màng lọc giấy, tách cà phê thành phẩm luôn giữ được độ trong trẻo và phân tầng hương vị mạch lạc.

Khi thưởng thức ngụm đầu tiên ở nhiệt độ ấm, bạn sẽ cảm nhận ngay vị chua thanh tươi sáng mang hơi hướng quả lê và cam tươi, hòa quyện cùng hương thơm ngọt ngào của đào tươi chín mọng. Khi nhiệt độ tách cà phê giảm dần, các tầng hương trái cây nhiệt đới tiếp tục nở rộ, đi kèm với độ dày thể chất êm ái và mượt mà. Hậu vị kết thúc sạch sẽ với độ ngọt dịu dàng, để lại cảm giác thanh mát vương vấn rất lâu trong vòm họng mà không có bất kỳ vị đắng chát hay gắt cổ nào.

• Hương thơm mở đầu: Đào tươi, lê mọng và thoang thoảng nốt vỏ cam thơm mát.
• Độ chua (Acidity): Chua thanh sáng, tươi tắn như trái cây nhiệt đới, không bị gắt.
• Hậu vị: Ngọt dịu sâu lắng, sạch sẽ và lưu lại cảm giác dễ chịu dài lâu.

THA-1, viết tắt của Tây Nguyên - Hybrido Arabica 1, là một giống cà phê Arabica ưu tú do Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI) dày công lai tạo và chọn lọc cẩn thận đến thế hệ F5. Giống cây này là sự kết hợp di truyền chọn lọc giữa dòng Catimor thích nghi tốt tại Việt Nam và nguồn gen quý KH3-01 có nguồn gốc từ Ethiopia.

Nhờ thừa hưởng nền tảng di truyền từ vùng cội nguồn cà phê Ethiopia, THA-1 khắc phục được những hạn chế cố hữu về hương vị của Catimor truyền thống, mang lại độ phức hợp hương hoa trái vượt trội. Tại Cầu Đất, vùng đất được mệnh danh là thủ phủ Arabica cao nhất Đà Lạt với độ cao từ 1.590m đến 1.650m, khí hậu mát mẻ quanh năm cùng đất đỏ bazan màu mỡ đã tạo điều kiện hoàn hảo để trái cà phê THA-1 chín chậm rãi, tích lũy lượng đường tự nhiên và hàm lượng acid hữu cơ phong phú.

Tại nông hộ Radar Farm nằm ở Trạm Hành, Cầu Đất, cà phê THA-1 được canh tác hoàn toàn theo hướng hữu cơ dưới tán rừng thông tự nhiên. Việc không sử dụng phân bón hóa học giúp hạt cà phê giữ được độ tinh khiết và hương vị bản địa trung thực nhất.

Sau khi thu hoạch chọn lọc những trái chín đỏ đạt chuẩn, cà phê được đưa vào quy trình sơ chế Anaerobic Natural. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng kín yếm khí suốt 48 giờ có bổ sung men vi sinh kiểm soát. Quy trình lên men yếm khí nghiêm ngặt này thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường tự nhiên trong thịt quả thấm sâu vào nhân hạt, tạo nên những nốt hương trái cây sống động, đồng thời giữ cho hạt độ sạch tối đa và hậu vị ngọt dịu thanh tao khi pha pour over.

Nhằm tôn vinh giá trị của giống cà phê đặc sản Việt Nam, xưởng rang thủ công Le J' tại Đà Lạt đã phát triển sản phẩm Momentum từ 100% hạt THA-1 Cầu Đất. Hạt được thợ rang tính toán hồ sơ nhiệt tỉ mỉ dành riêng cho các phương pháp chiết xuất thủ công như pour over, cold brew hay espresso nhẹ nhàng.

Sản phẩm Momentum được đóng gói với hai quy cách tiện lợi: túi 200gr có mức giá 340.000₫ dành cho cá nhân pha tại nhà, và gói 1kg có giá 1.300.000₫ phù hợp cho các quầy pha chế specialty hoặc người uống thường xuyên. Từng mẻ rang đều được kiểm tra chất lượng cẩn thận trước khi xuất xưởng để đảm bảo giữ nguyên vẹn nốt hương hoa quả tươi tắn.

Để pha một bình pour over trọn vẹn với hạt THA-1 sơ chế Anaerobic Natural, người pha cần chú ý kiểm soát dòng rót để không làm xáo trộn lớp bã cà phê quá mạnh, giúp làm nổi bật hương đào và lê mọng.

Bạn nên sử dụng phễu giấy lọc hình nón, làm ướt giấy trước khi cho bột cà phê vào phễu. Khi rót nước, hãy bắt đầu bằng một lượng nước nhỏ vừa đủ để ủ bột trong khoảng thời gian ngắn, giúp cà phê giải phóng khí và chuẩn bị cho quá trình chiết xuất chính. Sau đó, tiếp tục rót nước nhẹ nhàng thành từng đợt theo vòng tròn từ tâm ra ngoài. Kỹ thuật rót nhẹ tay và đều đặn sẽ giúp tách cà phê chiết xuất hết vị ngọt sâu của thịt quả lên men mà vẫn giữ được độ sáng trong veo tự nhiên.

• Giữ kích thước xay bột cà phê ở mức vừa phải để nước thẩm thấu ổn định.
• Tránh rót nước trực tiếp vào viền giấy lọc để hạn chế dòng nước chảy tràn không qua bột cà phê.
• Thưởng thức khi cà phê còn ấm và tiếp tục theo dõi sự biến chuyển hương vị khi nguội dần.

Le J' cam kết mang đến những mẻ cà phê rang tươi mới nhất được đóng gói chỉn chu, bảo toàn chất lượng hương vị từ vùng cao nguyên Đà Lạt đến tay người thưởng thức trên cả nước.

Khách hàng tại Hà Nội và Sài Gòn thường nhận được cà phê chỉ sau 2 ngày kể từ khi đặt hàng. Bên cạnh đó, Le J' miễn phí vận chuyển cho tất cả các đơn hàng từ 700.000₫ trở lên và cung cấp giải pháp thanh toán trực tuyến thuận tiện qua cổng VNPAY tại website chính thức.