Với người mới bắt đầu pha pour-over tại nhà, Le J' khuyến khích nên làm quen với hạt sơ chế Washed (như Colombia Ombligon) hay Natural (như Rwanda Bourbon), và sự khác biệt vị giác dễ nhận biết nhất là gì?

Question

Accepted Answer

Dễ pha: Các loại hạt ít lên men (vd sơ chế washed) như Zanya Catimor Lavender Washed, Zanya Catimor Carbonic Washed, Ha Djim Red Bourbon Washed...
Các loại hạt khác lên men nhiều hơn như Natural hay Anaerobic Natural (Momentum, Koho Folktales...) cần kiểm soát khi pha nhiều hơn một chút để tách cà phê vẫn cân bằng không bị quá đậm/ quá winey (vị rượu)
Dù các loại hạt và sơ chế khác nhau sẽ có sự khác nhau về hương vị, chọn theo sở thích của bạn. Ví dụ như sơ chế Washed thường sẽ mang lại một tách cà phê sạch, tinh tế, mỏng nhẹ, cân bằng và rất dễ uống. Sơ chế Natural hoặc Anaerobic Natural thì nhiều hơn về các nhóm trái cây chín, độ ngọt cao, body dày dặn.