Phương pháp sơ chế lên men kéo dài (Extended Natural) trên hạt Catimor Đà Lạt tạo ra sự biến chuyển hương vị như thế nào so với sơ chế Natural thông thường?

Question

Accepted Answer

Tại Le J', dòng hạt KOHO Folktales Catimor Đà Lạt cho thấy sự khác biệt rõ rệt giữa hai phương pháp sơ chế. Phương pháp Natural truyền thống phơi nguyên trái giúp giữ trọn vị ngọt trái cây cùng body dày. Trong khi đó, phương pháp Extended Natural qua quá trình lên men khô kéo dài giúp tạo tầng hương phức hợp và hậu vị sâu hơn. Khi kết hợp cả hai trên cùng một giống Catimor, tách cà phê vừa có vị ngọt dịu, body dày của Natural, vừa có tầng hương phức hợp và chiều sâu của Extended Natural.