Dòng trà xanh Gyokuro giống Samidori Gokou từ Ujitawara Kyoto của Le J' khi dùng để ủ lạnh (Cold Brew) mùa hè thì nên dùng tỷ lệ trà trên nước và thời gian ủ bao nhiêu tiếng để đạt độ umami ngọt sâu nhất mà không bị đắng?

Question

Accepted Answer

Trà Gyokuro từ gia đình Shimooka, Ujitawara, Kyoto - giống Samidori & Gokou - che bóng 45 ngày (dài nhất trong các loại trà xanh Nhật Bản) của Le J' mang vị umami cô đặc như nước dùng dashi, ngô ngọt non, lá tươi xanh, chua citrus thanh nhẹ, hậu ngọt sâu kéo dài. Để ủ lạnh (Cold Brew) mùa hè đạt độ umami ngọt sâu mà không bị đắng chát, bạn nên áp dụng tỷ lệ tỷ lệ trà và nước, gợi ý: 10g trà với 500ml nước mát và ủ trong thời gian 4 đến 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ nước lạnh sẽ hạn chế chiết xuất tanin gây đắng, giúp làm nổi bật trọn vẹn vị ngọt thanh mát tự nhiên của búp trà.