Ha Djim Red Bourbon Washed của Le J' Cafe có gì đặc biệt?

Bourbon là một trong hai giống Arabica nền tảng của thế giới cùng với Typica, có nguồn gốc từ Yemen và được các nhà truyền giáo Pháp đưa đến đảo Bourbon (nay là Réunion) vào đầu thế kỷ 18. Từ Réunion, Bourbon lan rộng ra châu Phi và châu Mỹ Latin từ giữa thế kỷ 19. Red Bourbon là biến thể quả đỏ của dòng Bourbon - cho chất lượng rất tốt ở độ cao trên 1.100m, với hương vị chua thanh, ngọt dịu và body mượt. Lá non màu xanh, quả tròn hơn Typica, năng suất cao hơn Typica 20-30%.

Tiếp nối truyền thống canh tác cà phê lâu đời của gia đình, anh Ha Djim đã dành nhiều năm tích lũy kinh nghiệm và trau dồi kỹ thuật từ Pierre Morère - người tiên phong trong việc phục hồi và nâng tầm chất lượng Arabica tại cao nguyên Langbiang. Pierre Morère đã có công đưa các giống Bourbon và Typica chất lượng cao trở lại vùng đất từng nổi tiếng với cà phê ngon thời Pháp thuộc. Hadjim Farm hiện canh tác ba giống Arabica đặc trưng: Red Bourbon, Yellow Bourbon và Catimor, kết hợp hai phương pháp sơ chế chủ đạo là Washed và Honey. Canh tác theo hướng hữu cơ, chọn 100% trái chín đỏ. Độ cao Langbi

Trái Red Bourbon chín đỏ được thu hoạch bằng tay, tuyển chọn 100% trái chín, xát vỏ và lên men ướt toàn phần. Quy trình Washed truyền thống giúp giữ trọn vị chua thanh sáng, body sạch và hậu vị ngọt dịu - tôn lên đặc tính vốn có của giống Bourbon. Kết quả là tách cà phê với tầng hương táo xanh, lê mọng mở đầu, chuyển sang berries chín ngọt ngào, và kết thúc bằng hậu vị hạt rang béo bùi cùng note chocolate dịu nhẹ.

Pour-over (V60, Kalita). Espresso.