Colombia Ombligon của Le J' Cafe có gì đặc biệt?

Ombligón trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là "rốn" - đặt tên từ hình dạng quả và hạt cà phê dài, thuôn, có một nốt sần rõ ở đáy quả cùng kích thước lớn hơn hạt Arabica thông thường. Đây là giống Arabica cực kỳ hiếm, hiện gần như chỉ được trồng tại Colombia với Huila là vùng nổi bật nhất. Ombligon cho năng suất khá tốt và khả năng kháng bệnh gỉ sắt đáng kể, nhưng điều làm nên tên tuổi của nó là hương vị trái cây nhiệt đới sống động, chua thanh sáng, không lẫn với bất kỳ giống Arabica nào khác.

Được điều hành bởi anh em Nestor và Adrian Lasso cùng đối tác Jhoan Vergara, El Diviso thuộc thế hệ nhà sản xuất tiên phong trong làn sóng lên men sáng tạo tại Colombia. Họ nghiên cứu các phương pháp như Dynamic Washed, Thermal Shock Fermentation, Multi-stage Double Fermentation - và riêng giống Ombligon từ El Diviso thường xuyên xuất hiện tại các cuộc thi cà phê đặc sản quốc tế. Trang trại được đề cử "Outstanding Coffee Producer" tại Sprudgie Awards 2022, Ombligon từng góp mặt trong các khoảnh khắc chiến thắng của Barista tại World Barista Championship và Golden Bean Competition 2023, 2024.

Trái Ombligon chín được thu hoạch bằng tay, chọn lọc kỹ lưỡng, xát vỏ và lên men ướt kiểm soát nhiệt độ. Phương pháp Washed được chọn để tôn lên những tầng hương tươi sáng và phong phú vốn có của giống Ombligon - trái cây nhiệt đới, dưa lưới thanh mát, quả mọng chín - thay vì che lấp bởi các tầng hương lên men phức tạp. Kết quả là tách cà phê tươi sáng, sống động như mùa hè Nam Mỹ gói gọn trong một tách.

Pour-over (V60, Kalita). Espresso.